Ricette Ittite di 4000 anni fa

Cibi preparati secondo le "ricette" di 4000 anni fa (Foto: http://www.dailysabah.com/)

Degli straordinari contenuti delle tavolette Ittite risalenti al II millennio a.C. abbiamo dato un assaggio in un precedente articolo…questa volta il termine assaggio sarebbe ancora più pertinente dal momento che si parla di vere e proprie ricette conservate nelle preziose tavolette d’argilla. Alacahöyük è un importante insediamento neolitico e area … Continua

“DAL BANCHETTO ROMANO AL DESCO BARBARICO” un articolo di Valeria Cobianchi per Forma Urbis

Il banchetto nuziale di Teodolinda interpretato dalla bottega degli Zavattari nel XV sec, Monza

Un bell’articolo di Valeria Cobianchi apparso sul numero di Giugno 2015 del prestigioso mensile Forma Urbis. Riguarda la ricerca e sperimentazione degli usi alimentari nell’Alto Medioevo e in particolare nell’Italia Longobarda. Buona lettura! Mentre sedeva a banchetto in Verona più allegro di quanto sarebbe stato opportuno, ordinò di dare da … Continua

Conferenze – L’alimentazione nel Basso Medioevo

Giovedì 29 maggio alle ore 21.00 For You Hotel Via Mazzini 3F, 20063 Cernusco sul Naviglio Stefano Galli, nato a Milano nel 1956.  Laureato in Scienze Agrarie nel 1980  all’Università Statale di Milano.  Lavora nel settore alimentare presso  una importane catena di distribuzione.  Appassionato di micologia e cucina,  dal 2006 è membro … Continua

Storia della vite e del vino dalla Preistoria a Roma

Dioniso e Persefone, santuario di Persefone a Locri (in Magna Grecia)

La storia della vite e del vino accompagna passo passo la storia dell’uomo nel vicino Oriente e in Europa. L’utilizzo della vite selvatica prima e la sua domesticazione poi, fino alla tecnica vinicola, sono tappe di un meraviglioso viaggio attraverso mitologia, arte e vicende dei popoli. Iniziamo però da un po’ … Continua

Garum: la salsa dei Romani, ma non solo

Anfore con residui di garum rinvenute a Pompei,Antiquarium di Boscoreale - Napoli

Il garum è una salsa liquida di interiora di pesce e pesce salato che gli antichi Romani aggiungevano come condimento, così diffusa che laddove non specificato nelle ricette risalenti all’antica Roma, per salsa si intende il garum, ma potrebbe anche essere: liquamen o muria e anche allec. Non so voi, ma la prima volta che ne ho letto la mia … Continua