Garum: la salsa dei Romani, ma non solo

Anfore con residui di garum rinvenute a Pompei,Antiquarium di Boscoreale - Napoli

Il garum è una salsa liquida di interiora di pesce e pesce salato che gli antichi Romani aggiungevano come condimento, così diffusa che laddove non specificato nelle ricette risalenti all’antica Roma, per salsa si intende il garum, ma potrebbe anche essere: liquamen o muria e anche allec. Non so voi, ma la prima volta che ne ho letto la mia … Continua